Дядюшка Дэн

Приятный домашний пирог.
Тесто рассыпчатое, с ароматом сливочного масла.
Начинка мягкая, чуточку кисловатая из-за того, что в неё кладётся маринованный лук. Очень важно перед маринованием разбавить уксус, иначе у пирога будет сильный кислый вкус.


Бабушка звонит внучке-студентке.
Бабушка: - Что сегодня на ужин готовила?
Внучка: - Первое. второе, курочка, пирожки...
Бабушка: - Ну ясно, мы тоже пельменей купили.

~80г сливочного масла, 1,5 ч ложки соли, ~2 стакана муки, 0,5 ч ложки разрыхлителя, щепотка соды, ~200г сметаны

НАЧИНКА

500г картофеля, 2 средние луковицы (~200г), ~500г куриного филе, 70~80г сметаны, 1/4 ч ложки соли, перец, 2~3% уксус (яблочный, винный)

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером смешать масло с мукой, солью, содой и разрыхлителем в жирную мелкую крошку.


Постепенно добавить столько сметаны, чтобы получилось мягкое тесто.


Третью часть теста отделить, завернуть в п/э плёнку и убрать в морозильник.
Оставшееся тесто распределить по дну и боковым стенкам высокой формы d=26см.
Поставить форму с тестом в холодильник.


Начинка
Картофель очистить и нарезать на небольшие кубики.
Отварить в подсолёной воде до полуготовности (варить примерно 5 минут).
Куриное филе нарезать маленькими кубиками.


Смешать со сметаной, солью и перцем.
Лук мелко нарезать.
Замочить в слабом уксусе, крепостью не более 3%.


Когда картофель сварится сверху, оставаясь твёрдым внутри, слить с него воду.
С лука очень тщательно отцедить уксус.
Смешать курицу, лук и картофель.
Положить начинку в форму с тестом.


Вынуть оставшееся тесто из морозильника и натереть на крупной тёрке.


Насыпать стружку равномерным слоем на начину.


Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 35~45 минут.
Через 20 минут от начала запекания, когда верх пирога подрумянится, закрыть его листом фольги.


Допекать до готовности под фольгой.


Рецепты пирогов с курицей:
рецепт опубликован 19 февраля 2012 г.


Чтобы добавлять комментарии Вы должны [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]. Если вы ещё не зарегистрированы, [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

ВАШИ **КОММЕНТАРИИ


[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]