Дядюшка Дэн

Печенье нежное, рассыпчатое, чуточку твердоватое. Но сильный масляный аромат забил тонкий миндальный запах ликёра Амаретто. Поэтому в тесто нужно ещё добавить миндальнцю эссенцию.
Возможно если взять другой ликёр с более стойким ароматом, то печенья всё-таки сохранят его после выпечки.
Собираюсь повторить попытку с рафинированным подсолнечным маслом.


Из разговоров в чате:
- А ещё я заметила, что меня все всегда вкусненьким угощают. А знаешь почему?
- Потому что ты клёвая?
- Нет, потому, что я отказываюсь.

150г сливочного масла, 80~100г сахарной пудры, 1,5 стакана муки, 1/5 ч ложки разрыхлителя, 0,5 ч ложки миндальной эссенции, 8~10 ч ложек (40~50мл) ликёра Амаретто (или другого ликёра)

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Всыпать к нему сахарную пудру и муку со щепоткой разрыхлителя.
Размешать миксером на малых оборотах.
Должна получиться жирная мучнистая масса.


Влить 7~8 чайных ложек ликёра Амаретто и миндальную эссенцию. Размешать миксером.


Если тесто рассыпается, то добавить ещё столько ликёра, чтобы получилось мягкое, пластичное, маслянистое тесто.


Тесто выложить на стол и сформировать печенья.
1. Раскатать тесто в длинный жгут и нарезать его на дольки.


2. Раскатать тесто в пласт толщиной 3~5 мм и вырезать печенья формочками.


Переложить печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки.


Поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до яркого зарумянивания - на 15~20 минут.


Попробовать печенье. Если окажется, что недостаточно сладко, то пока печенья горячие обсыпать их через ситечко сахарной пудрой или покрыть глазурью: 50г сахарной пудры + 2 чайные ложки ликёра Амаретто.


Рецепты масляных печений: рецепт опубликован 2 февраля 2012 г.
Чтобы добавлять комментарии Вы должны [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]. Если вы ещё не зарегистрированы, [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

ВАШИ **КОММЕНТАРИИ


[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]